Capsanthin er et almindeligt rent naturligt pigment i liv og produktion. Også kendt som capsanthin, det er et tetracool orange-rødt pigment, der findes i modne røde peberfrugter og tilhører carotenoidpigmentklassen. Capsanthin har lyse farver, høj farveværdi, stærk farvetone og god farvefastholdelse. Den er forholdsvis enkel at tilberede og har stabile egenskaber, så den har en bred vifte af anvendelser. Det er ikke kun meget udbredt til farvning af forskellige fødevarer såsom akvatiske produkter, kød, kager, salater, dåsemad, drikkevarer osv., men kan også effektivt forlænge holdbarheden af simuleret mad, og det er meget sikkert.
1. Kilde og egenskaber af capsanthin
Som navnet antyder, er capsanthin tæt beslægtet med peberfrugter. Det er et pigment udvundet af modne røde peberfrugter. Baseret på praktisk verifikation og komponentanalyse er capsanthin relativt stabil, lys i farven og har gode farveegenskaber. Vigtigst af alt er det sikkert og ikke-giftigt, og det har også en vis medicinsk værdi. Derfor er capsanthin blevet et pigment anerkendt af mennesker som relativt sikkert. WHO angiver endda capsanthin som et klasse A-pigment.
Capsanthin er et orange-gult til orange-rødt naturligt rødt pigment opnået fra skrællen af rød peber fra Solanaceae-familien. Det tilhører de oxygenholdige derivater af luteinpolyolefiner. Dens hovedkomponenter er capsanthin og capsorubin. Før det ekstraheres, opbevares det i det intakte cellevæv af peberfrugter. Fordi det er beskyttet af cellemembraner og visse komponenter i celler og danner lipider, når capsanthin ekstraheres, på grund af tabet af biologiske beskyttelsesmekanismer såsom cellemembraner, vil capsanthin undergå selvoxidation under aerobe forhold, og eksterne faktorer vil accelerere dets oxidativ nedbrydning og falmer. Indholdet af capsanthin og capsanthin i peberfrugter varierer afhængigt af pebersort, oprindelse, høstperiode og tørreforhold. I øjeblikket er det meste af det ekstraherede capsanthin en blanding af capsanthin og capsanthin. Det er også meget brugt i industriel produktion og livet i mit land.
2. Sammensætning af Capsanthin
Capsanthins egenskaber og brugsegenskaber er uadskillelige fra dets sammensætning. Capsanthin fra peberfrugter hører til carotenoidpigmenterne. Sammensætningen af Capsanthin er forholdsvis kompleks, og hovedkomponenterne er Capsanthin, Capsanthin, R-caroten osv. På grund af forskellene i pebersorter og pebermodenhed er indholdet af Capsanthin i peberfrugter forskelligt, hvorfor sammensætningen af Capsanthin også varierer . Capsanthin-komponenterne i forskellige pebervarianter er forskellige. Generelt er kvaliteten af Capsanthin i peberfrugter med god modenhed højere. I produktionen er de peberfrugter, hvorfra Capsanthin udvindes, alle peberfrugter med relativt høj modenhed.
3. Ekstraktion af capsanthin
I forskning og anvendelse af capsanthin har ekstraktion altid været et meget vigtigt led. Fra de nuværende metoder til ekstraktion af capsanthin er de almindelige opløsningsmiddelekstraktion, ultralydsekstraktion, mikrobølgeassisteret ekstraktion, superkritisk væskeekstraktion og enzymekstraktion. Specifikt, lad os tage opløsningsmiddelekstraktionsmetoden. Denne metode er en almindelig metode til ekstraktion af capsanthin. Princippet i denne metode er at bruge egenskaberne af capsanthin, der kan opløses i organiske opløsningsmidler. Den specifikke ekstraktionsproces er: den modne tørre peber pulveriseres og blandes derefter med organiske opløsningsmidler såsom ethanol og acetone for at fremstille capsanthin oleoresin, og derefter gennem en række procedurer såsom destillation og separation, til sidst opnås capsanthinen fra den. Den væsentlige fordel ved denne metode til udvinding af capsanthin er, at omkostningerne ikke er høje, og den kan implementeres uden dyrt og sofistikeret udstyr. Ulempen er, at renheden af den ekstraherede capsanthin ikke er ideel, og der er flere organiske reagenser i capsanthinen. Derfor viser denne metode også en tendens til gradvist at blive elimineret.
Ultralydsekstraktion. Princippet i denne metode er at bruge ultralyd til at knuse peberen mere fint, så peberens komponenter bedre kan integreres i det peberrøde pigmentekstraktionsmiddel og til sidst opnå en højere renhed af peberrødt pigment. Denne metode ligner opløsningsmiddelekstraktionsmetoden, men den har et ekstra peberknusningstrin sammenlignet med opløsningsmiddelekstraktionsmetoden. Generelt er denne metode hurtigere og mere effektiv, og omkostningerne er ikke høje. Det vigtigste er, at det er en naturlig ekstraktionsmetode, så denne metode er mere populær.
Mikrobølge-assisteret ekstraktionsmetode. Denne metode bruger mikrobølger til at påvirke det peberrøde pigment, så det peberrøde pigment adskilles fra peberkomponenterne og derved opnå ekstraktionseffekten. Denne metode kan sikre renheden af det peberrøde pigment, er kulstoffattig og miljøvenlig og har en relativt høj ekstraktionseffektivitet.
Superkritisk væskeekstraktionsmetode. Denne metode er en ny metode, der først er dukket op i de senere år. Den bruger trykkontrol- og temperaturkontrolmetoder til at øge opløsningsmiddeleffekten af C02 på peberfrugter, og til sidst ekstraherer den selektivt det røde peberpigment deri. Denne metode virker kompliceret, men den stiller ikke høje krav til miljø og drift. Det kan implementeres ved stuetemperatur. Samtidig er der ingen opløsningsmiddelrester i denne metode, og det ekstraherede peberrøde pigment har en høj renhed. Det er også en ideel metode til ekstraktion af peberrødt pigment på nuværende tidspunkt.
Enzymatisk ekstraktion: Denne metode bruger cellulase, pectinase og andre stoffer til at ændre cellevæggene i peberfrugter og derved udvinde det røde pigment i peberfrugter.
4. Anvendelse af Capsanthin
Sikkerheden ved naturligt pigment udvundet af peberfrugter er blevet anerkendt af verden. De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) klassificerer capsanthin som et klasse A-pigment, og der er ingen grænse for dets anvendelse. mit lands lov om fødevarehygiejne foreskriver, at capsanthin kan bruges i fødevareforarbejdning, såsom olieholdige fødevarer, saucer, forarbejdning af akvatiske produkter, vegetabilske produkter, gelé, is, fløde, margarine, ost, salat, sauce, risprodukter, bagt mad osv. Det kan også bruges i vid udstrækning i foder, simuleret mad, strålingsforebyggelse, kosmetik og farmaceutiske industrier. På nuværende tidspunkt er Japans årlige efterspørgsel efter capsanthin omkring 260 tons, med et årligt salg på omkring 2,3 milliarder yen: Det årlige salg af naturlige pigmenter inklusive capsanthin i USA har oversteget 200 millioner yuan: mit land er ikke kun en stor producent af capsanthin råvarer, men også en storforbruger af capsanthin. Derfor har udviklingen og anvendelsen af capsanthin store økonomiske fordele og brede markedsudsigter.
4.1 Fødevareindustrien Område
Når Capsanthin bruges i drikkevarer, gelé, sojasovs, sukker og andre fødevarer, er det ikke kun ugiftigt og bivirkningsfuldt for den menneskelige krop, men kan også øge carotenoidforbindelser i menneskekroppen og har en vis næringsværdi. Karakteristikaene for Capsanthin er: ensartet farve, relativt stabile egenskaber, lyse farver og brede anvendelsesmuligheder i fødevareindustrien, især i fødevarer som sojasovs. Derfor er fødevareindustriens produktionsfelt en stærk afhængighed af Capsanthin. Vi kan se skyggen af Capsanthin i forarbejdning og produktion af krydderier, olieprodukter, drikkevarer, kager, kødprodukter og andre fødevarer. Nogle forskere har undersøgt den farvende effekt af Capsanthin i mad. Forsøgsresultaterne viser, at efter at maden er placeret i 3 måneder, er der næsten ingen flydende lagdeling på overfladen, og suppen af kogt fisk er rød. Både Japan og mit land har udviklet peberpigmentpræparater til drikkevarer, der har god stabilitet, fremragende farvevirkning, nem fremstilling og ingen tilsætningsstoffer.
4.2 Simuleret fødevarefelt
Capsanthin har også en fantastisk anvendelse i simuleret mad. Capsanthin er ikke kun lys i farven, høj i farveværdi, stærk i farvekraft, sikker og ikke-giftig, men har også høj stabilitet, lysbestandighed, varmebestandighed, syre- og alkalibestandighed og kan effektivt forlænge holdbarheden af simulerede mad. Desuden har det en bred vifte af kilder og er et ideelt naturligt fødevarepigment i simuleret mad. Derudover er prisen på capsanthin relativt lav, så capsanthin er meget udbredt i simuleret mad. For eksempel bruges capsanthin til fremstilling af simuleret brød, simuleret frugt, simulerede grøntsager mv.
4.3 Medicinsk område
Capsanthin har en bred vifte af anvendelser inden for det medicinske område. Fordi capsanthin har en stabil farvende effekt og en vis udtørrende effekt, bruges det i sukkerbelægningen og kapselpartiklerne i medicin. Især til børnemedicin kan den lyse capsanthin reducere børns frygt for medicin og øge børns interesse for at tage dem. Derudover har man i de senere år fundet ud af, at R-caroten i capsanthin har en vis effekt ved behandling af åreforkalkning. Denne opdagelse har yderligere øget anvendelsesværdien af capsanthin på det medicinske område.
4.4 Dyrefodermark
Capsanthin er også uundværlig i dyrefoder. Der er to hovedårsager til, at capsanthin har en bred vifte af anvendelser. For det første er capsanthin et rent naturligt pigment, sikkert og stabilt i farve. For det andet kan dyr ikke selv syntetisere pigmenter, så foder bliver en nødvendig måde for dem at supplere pigmenter på. Capsanthin kan forbedre hudfarven på grise, kvæg, får, fisk og rejer, hjælpe dem med at syntetisere pigmenter, forbedre dyrenes sundhed og forbedre deres udseende. Derfor foretrækkes capsanthin i dyrefoder. Samtidig er effekten af at bruge capsanthinprodukter i kombination med luteinprodukter mere tydelig.
Capsanthin er et af de naturlige spiselige pigmenter med god sikkerhed, en vis næringsværdi og farmakologiske effekter. Capsanthin har en bred vifte af anvendelsesværdier og er meget udbredt inden for fødevareindustrien, simuleret mad, medicin, strålingsforebyggelse, kosmetik, avanceret foder osv. Det har god varmebestandighed, stærk farve og naturlig, nærende, funktionel og andre egenskaber. Det er blevet et af brændpunkterne for udvikling, forskning og forbrug af fødevare- og fødevaretilsætningsindustrien i ind- og udland. Derfor skal vi i industriel produktion og liv være opmærksomme på capsanthin, uddybe dets forskning og forbedre anvendelsesomfanget og anvendelsesniveauet for dette pigment. mit land har rigelig peberproduktion og lav pris. Udviklingen og anvendelsen af capsanthin har store økonomiske fordele og brede markedsudsigter i ind- og udland.